טאפאס

גספצ’ו דובדבנים / Gazpacho de cerezas

אני מתחילה להבין שברגע שיש לי את המתכון הבסיסי והטוב לגספצ’ו, קלאסי ככל שיהיה, יש לי חתיכת סוס מנצח. הגספצ’ו הוא כבר מזמן לא רק ההוא הקלאסי עם העגבניות, מלפפון, פלפל, בצל, שום, חומץ ושמן זית, אלא נהיה שם גנרי…

להמשך קריאה

מנצ’גו / Manchego – גבינת הכבשים של מחוז לה-מנצ’ה

בדומה לאיטליה, צרפת והודו, גם ספרד מאופיינת בגסטרונומיה לפי אזורים. גודלה העצום מחלק אותה באופן אוטומטי לחבלי ארץ שונים מבחינה גאוגרפית ואקלימית, וההיסטוריה הפוליטית והכלכלית נותנת גם את שלה לחלוקה הנ”ל. בכל מחוז יש את חומרי הגלם שיותר מאפיינים אותו…

להמשך קריאה

גספצ’ו צהוב עם אננס ומנגו

שיא הקיץ במדריד. אוי, כמה חם. מצד אחד האווירה מחשמלת, כולם, אבל כ-ו-ל-ם בחוץ. שותים טינטו בכיכרות, רובצים בפארקים, גודשים את הברים והמסעדות ויש הופעות ומאורעות בכל כיכר ובכל מקום. גם יש אור עד ממש מאוחר! עד אזור השעה 22:00!…

להמשך קריאה

סלמורחו / Salmorejo

חידה: מה המשותף בין הדברים הבאים – לימונדה צוננת, מרק עגבניות, וגרניטה תות? כולם מנוגדים לכל הגיון בריא, ובמיוחד לעונה שלהם. הרי אין סיבה שבעונת הקיץ כשהלימונים מופשרים כמה חודשים לאחר שנקטפו נעשה מהם לימונדה, וכשהתות לא בשיא מתיקותו אז…

להמשך קריאה

גמבס אל אחיו / Gambas al ajillo

כמה שאני אוהבת שרימפס!! כל מי שירפרף בקצרה בחשבון האינסטגרם שלי יוכל לראות את האהבה הגדולה שאני רוחשת לפירות ים באופן כללי, ואני גאה לומר שהיצורים הכתומים הם בפסגת סולם העדיפויות. טעמם עדין ומתוק, והם טובים בכל-כך הרבה מנות ובכל…

להמשך קריאה

פלפלוני פדרון / Pimientos de Padrón

לא הרבה יודעים, אבל ספרד היא מעצמת פלפלים. יש כאן הרבה פלפלים מכל הסוגים – מתוקים, מוארכים (שושקה), חריפים (צ’ילי, חלפיניו), ועוד. הספרדים אוהבים לבשל ולאכול אותם במספר צורות –  קלויים (קוראים להם אסאדו פלפלים) שנאכלים עם דגים, גבינות ובשר,…

להמשך קריאה