ים-תיכוני

עראיס תרד, פטה ובצל ירוק

לא ברור בדיוק מתי, אבל לפני לא מעט זמן המדינה התחילה להיות בשגעון על עראיס. אולי זה בגלל הספר הנהדר של דוחול ספדי “בלדי” שהגיע בשיא הטרנד של הגילוי כי מטבח פלסטיני זה לא רק מקלובה, חומוס וכנאפה. או אולי…

להמשך קריאה

גמבס אל אחיו / Gambas al ajillo

כמה שאני אוהבת שרימפס!! כל מי שירפרף בקצרה בחשבון האינסטגרם שלי יוכל לראות את האהבה הגדולה שאני רוחשת לפירות ים באופן כללי, ואני גאה לומר שהיצורים הכתומים הם בפסגת סולם העדיפויות. טעמם עדין ומתוק, והם טובים בכל-כך הרבה מנות ובכל…

להמשך קריאה

פלפלוני פדרון / Pimientos de Padrón

לא הרבה יודעים, אבל ספרד היא מעצמת פלפלים. יש כאן הרבה פלפלים מכל הסוגים – מתוקים, מוארכים (שושקה), חריפים (צ’ילי, חלפיניו), ועוד. הספרדים אוהבים לבשל ולאכול אותם במספר צורות –  קלויים (קוראים להם אסאדו פלפלים) שנאכלים עם דגים, גבינות ובשר,…

להמשך קריאה

פסטת מולים, עגבניות וערק

הרומן שלי עם מולים התחיל ברגל שמאל – לא התחברתי אליהם במבט ראשון, שלא לומר נרתעתי, ולא צפיתי שאי פעם אתעסק איתם יותר מדי. אבל כשאת מתאהבת – את נופלת. מאז יצא לי לאכול את זה בהרבה מקומות, אבל האובססיה…

להמשך קריאה

סלט מלקטי עשבים

א’ כל-כך אוהב ירוקים, שביום הולדתו ה-30, כשהכנתי לו בראנצ’ולדת, לא היה ספק שהבראנץ’ יהיה ירקרק ועשבוני מהרגיל. לאחר שבועות של מחשבה, הוצאתי תפריט רענן במיוחד: שקשוקה עם פלפלים, צ’וריסו וביצי שליו, סלט עדשים שחורות וסלרי, סלט סלק עם כדורי…

להמשך קריאה

הצ’יפס הספרדי – פטאטאס בראבאס / Patatas bravas

צ’יפס. אולי המאכל האהוב ביותר בעולם, עם קונצנזוס. (אחרי פיצה) תפוח אדמה חתוך למקלות, מטוגן בשמן עמוק עד לפריכות היסטרית מבחוץ ונימוחות אינסופית מבפנים. האמריקאים מטורפים על צ’יפס, ההולנדים עשו מזה הכי סטריט פוד שיש (איך לא חשבו קודם בכל…

להמשך קריאה