קיץ

קרפצ’יו דג עם סלסת אפרסקים

אם יש משהו שאני יודעת שיטלטל אותי בסופר או בשוק, זה ריח של פרי מאוד בשל. אני מדברת על פירות שכשהם בשלים ומתוקים הם בעלי ריח חזק ומשכר שמורגש בכל הסביבה, כמו מנגו ואפרסק למשל. וכך יוצא שבעונת המנגו, הליצ’י,…

להמשך קריאה

גספצ’ו דובדבנים / Gazpacho de cerezas

אני מתחילה להבין שברגע שיש לי את המתכון הבסיסי והטוב לגספצ’ו, קלאסי ככל שיהיה, יש לי חתיכת סוס מנצח. הגספצ’ו הוא כבר מזמן לא רק ההוא הקלאסי עם העגבניות, מלפפון, פלפל, בצל, שום, חומץ ושמן זית, אלא נהיה שם גנרי…

להמשך קריאה

פסטת סרדינים סיציליאנית

כמה פעמים כתבתי ומחקתי, צילמתי ולא הייתי מרוצה, הכנתי ולא היה מושלם. שום דבר לא מספק אותי כשמדובר בפסטת סרדינים. אני כל-כך אוהבת את המנה שפשוט כלום לא נראה לי מפאר או מנחיל כמה מדהימה וטעימה היא. 2013 – מי…

להמשך קריאה

גספצ’ו צהוב עם אננס ומנגו

שיא הקיץ במדריד. אוי, כמה חם. מצד אחד האווירה מחשמלת, כולם, אבל כ-ו-ל-ם בחוץ. שותים טינטו בכיכרות, רובצים בפארקים, גודשים את הברים והמסעדות ויש הופעות ומאורעות בכל כיכר ובכל מקום. גם יש אור עד ממש מאוחר! עד אזור השעה 22:00!…

להמשך קריאה

סלמורחו / Salmorejo

חידה: מה המשותף בין הדברים הבאים – לימונדה צוננת, מרק עגבניות, וגרניטה תות? כולם מנוגדים לכל הגיון בריא, ובמיוחד לעונה שלהם. הרי אין סיבה שבעונת הקיץ כשהלימונים מופשרים כמה חודשים לאחר שנקטפו נעשה מהם לימונדה, וכשהתות לא בשיא מתיקותו אז…

להמשך קריאה

טינטו דה וראנו / Tinto de Verano

שמעו, לפעמים הפשטות של הספרדים באוכל יכולה להוציא אותי מדעתי. לא ברור אם זה נובע מתוך עניין תרבותי של לא לסבך יותר מדי עניינים או פשוט מתוך הערכה אמיתית לחומרי הגלם ולאיכותם, אבל לפעמים אני קוראת מתכונים ספרדים ותוהה לעצמי…

להמשך קריאה