קיץ

טינטו דה וראנו / Tinto de Verano

שמעו, לפעמים הפשטות של הספרדים באוכל יכולה להוציא אותי מדעתי. לא ברור אם זה נובע מתוך עניין תרבותי של לא לסבך יותר מדי עניינים או פשוט מתוך הערכה אמיתית לחומרי הגלם ולאיכותם, אבל לפעמים אני קוראת מתכונים ספרדים ותוהה לעצמי…

להמשך קריאה

גספצ’ו אנדלוסי / Gazpacho andaluz

ליידיס אנד ג’נטלמנס – גספצ’ו! מה רבים הם מתכוני הגספצ’ו, ולא בכדי. הוא מסורתי, קל במיוחד להכין אותו, הוא מכיל חומרי גלם סופר נגישים וניתן לעשות ממנו אינסוף ווריאציות. כמו השקשוקה, החריימה והחומוס, הבסיס של המתכון הוא העוגן, אבל לכו…

להמשך קריאה

פאן קון טומטה / Pan con tomate

אני לא רוצה להלאות אתכם בפרטים, מדובר סה”כ בפרוסת לחם קלויה, עם עגבניות מגורדות (כאלו שנגרדו בפומפיה למעין ‘רסק’ כמו האלו של המלאווח), קצת מלח והרבה יותר מקצת שמן זית. זהו. סתם!! אני כן רוצה להלאות אתכם בפרטים!! קשה לקרוא…

להמשך קריאה

ברולה פטה ופלפלים חריפים

טוב נו זה לא באמת ברולה. יש בימינו נטייה לקרוא ברולה לכל מאכל שיש עליו מעטה סוכר. אז למה לא בעצם. מדובר במנה היסטרית שאכלתי אינספור פעמים בבר-מסעדה “דלידה” שבשוק לווינסקי. הסיפור הוא די פשוט, ממרח פטה משובץ בפלפלים קלויים…

להמשך קריאה