לאחרונה אני מרגישה שעניין הסלמורחו נהיה אצלי סוג של בדיחה קלה. חברים ישראלים וגם ספרדים צוחקים עליי בכל עת שאני אובססיבית לקרם הספרדי הזה. “לכי לאכול איזה סלמורחו”, “הבן-דוד הסמיך של הגספצ’ו” ו- “שימי קצת סלמורחו בקפה שלך”, הם משפטים…

ביחד עם העראייס, השימוש באבן יוגורט, והסיניה, גם הקובנייה היא מנה פלסטינית / לבנטינית שבשנים האחרונות התגלתה לעם ישראל. בורגול דק שהופך למשחה, ביחד עם בשר עז קצוץ, משחת פלפלים מתוקים מיובשים, שמן זית (או שומן מבושל) ותבלינים. בימים עברו…

בחודש הראשון שלנו בספרד, א’ שם לב שאני לא עושה כלום חוץ מלהסתחרר מהפרודוקטים בשווקים ובסופרים. טכניקלי לא עושה כלום. קמה בבוקר במטרה מסוימת, אבל בסוף זה נגמר בקניית חומרי גלם במעדנייה או בשוק ובהתעסקות בהם עד הלילה. כבר אז…

דבר חשוב שצריך לדעת לפני שבאים לאכול את מדריד: מנעד מקומות האכילה בה הוא רחב, וניתן למצוא אוכל טוב בכל הרמות וכל המחירים. החל מאוכל רחוב, טאפאסים בטברנות, מסעדות מהגרים, ברים ספרדים מודרנים ועד למסעדות מישלן. אי לכך, אין סיבה…

גם אני כמו רב חובבי הבישול שבעיקר מתעסקים בכיריים, סירים ומחבתות, עד לא מזמן פחדתי פחד מוות מאפייה. ובעיקר משמרים. השמועות אומרות שיש להם ממש חיים משלהם, יש אפילו טבעונים שלא נוגעים בהם. אבל כמו כל יצור חי, כשמתייחסים אליו…

טוב אז אני מכריזה בזאת שהאובססיה שלי לשמן זית עולה הילוך ברגעים אלו ממש. מעבר לכך שבבישול וסתם בסלטים אני מחסלת כמויות נכבדות של שמן זית ספרדי (במיוחד מזן פיקואל!), לפני שבוע הלכתי לחנות המתמחה בשמן זית, ערכתי טעימות של…