ספרדי

פלפלוני פדרון / Pimientos de Padrón

לא הרבה יודעים, אבל ספרד היא מעצמת פלפלים. יש כאן הרבה פלפלים מכל הסוגים – מתוקים, מוארכים (שושקה), חריפים (צ’ילי, חלפיניו), ועוד. הספרדים אוהבים לבשל ולאכול אותם במספר צורות –  קלויים (קוראים להם אסאדו פלפלים) שנאכלים עם דגים, גבינות ובשר,…

להמשך קריאה

הצ’יפס הספרדי – פטאטאס בראבאס / Patatas bravas

צ’יפס. אולי המאכל האהוב ביותר בעולם, עם קונצנזוס. (אחרי פיצה) תפוח אדמה חתוך למקלות, מטוגן בשמן עמוק עד לפריכות היסטרית מבחוץ ונימוחות אינסופית מבפנים. האמריקאים מטורפים על צ’יפס, ההולנדים עשו מזה הכי סטריט פוד שיש (איך לא חשבו קודם בכל…

להמשך קריאה

צ’ורוס / Churros

אם יש משהו במטבח הספרדי שהוא מאוד מוכר לישראלים זה הצ’ורוס. הבעיה היא שהוא מוכר לישראלים בגרסא הארגנטינאית, והאצבע המאשימה מופנית כלפי מטיילי דרום אמריקה ולדוכני הצ’ורוס בקניונים. צ’ורוס, להבדיל ממה שכולם חושבים, הוא ספרדי ולא דרום אמריקאי (כמו גם…

להמשך קריאה

גספצ’ו אנדלוסי / Gazpacho andaluz

ליידיס אנד ג’נטלמנס – גספצ’ו! מה רבים הם מתכוני הגספצ’ו, ולא בכדי. הוא מסורתי, קל במיוחד להכין אותו, הוא מכיל חומרי גלם סופר נגישים וניתן לעשות ממנו אינסוף ווריאציות. כמו השקשוקה, החריימה והחומוס, הבסיס של המתכון הוא העוגן, אבל לכו…

להמשך קריאה

פאן קון טומטה / Pan con tomate

אני לא רוצה להלאות אתכם בפרטים, מדובר סה”כ בפרוסת לחם קלויה, עם עגבניות מגורדות (כאלו שנגרדו בפומפיה למעין ‘רסק’ כמו האלו של המלאווח), קצת מלח והרבה יותר מקצת שמן זית. זהו. סתם!! אני כן רוצה להלאות אתכם בפרטים!! קשה לקרוא…

להמשך קריאה

טורטיה דה פטאטאס / Tortilla de patatas

מהרגע שהתחלתי לטעום את האומלט / פשטידה הזה, עלה לי חיוך זומם ויומרני שלא עזב אותי להרבה זמן, ומיד הודעתי לא’ שאין לי ספק שאת מסכת הבישולים הספרדית שלי אתחיל דווקא מהמאכל הזה, וזאת משתי סיבות: ראשית, מדובר פה בחומרי…

להמשך קריאה