רוטב רומסקו

מאז שאני גרה במדריד וחיה את המטבח הספרדי, אני לא מפסיקה לשים לב לחוטים המקשרים בין כל מטבחי הים התיכון. כמובן שזה לא מפתיע, בכל זאת מדובר במדינות עם אקלים דומה, חומרי גלם משותפים במרבית הפעמים, שיטות בישול דומות. ולמרות…

להמשך קריאה

סלט זוקיני, משמשים ולַבַּנֶה

הופה הופה הקיץ הגיע!  קיץ בשבילי זה זעזוע לא קטן, אני לא אוהבת חום בכלל, ומבחינה קולינרית אני צריכה להיפרד מהרבה חברים טובים: כרובית, כל העשבים והירוקים, קולורבי, ברוקולי, סלק, לימונים ותפוזים ועוד אהובים.  היתרון העיקרי של עונת היתושים היא…

להמשך קריאה

מה אוכלים בטולדו?

50 דקות נסיעה ממדריד, נמצאת לה העיר טולדו. לחלק מהישראלים היא מאוד מוכרת עוד מינקותם, כמרכז התרבותי המשגשג ביותר של יהדות ספרד בתקופת תור הזהב. ולחלק היא זרה לגמרי ושמעו עליה לראשונה באחד הפורומים כשחיפשו סיורי יום מחוץ למדריד. ולמען…

להמשך קריאה

סלט רוקט, תמרים, אננס ולַבַּנֶה

תמיד כשאני מבקרת בארץ, יש לי רשימה ארוכה ארוכה של מקומות שאני חייבת לאכול בהם. בדרך כלל הרשימה מתחלקת לשתיים: מקומות שאני אוהבת ומתגעגעת, בעיקר בירושלים ותל-אביב (עזורה, סביח אריכא, קובה של זוהר בקסטל, האחים, השומר, הממולאים של סבתא של…

להמשך קריאה

קרפצ’יו אנדלוסי / Carpaccio Andaluz

מאז שהגעתי לספרד, אני מרגישה לפעמים כאילו חזרתי לתקופת התנ”ך וכל מה שאני מתעסקת בו זה התנובה הטובה והטרייה של אגן הים התיכון. תנו לי שקדים, תפוזים, ענבים, תמרים, זיתים ושמן זית משובח ואני יכולה לסגור את הבסטה. לפני כחודשיים…

להמשך קריאה

איפה שותים קפה במדריד? (וגם אוכלים נשנוש בוקר)

גם בכל הנוגע לבתי קפה, מדריד נהנית ממגוון רחב. לצד הטברנות השכונתיות שבהן מגישים קפה של פעם (נס קפה בעגה הישראלית), יש את הבתי קפה היותר מתקדמים ומתמחים. פולי קפה מקולומביה ואתיופיה, ריח מענג של קלייה כשנכנסים למקום, היפסטרים עם…

להמשך קריאה