מאז שהגעתי לספרד, אני מרגישה לפעמים כאילו חזרתי לתקופת התנ”ך וכל מה שאני מתעסקת בו זה התנובה הטובה והטרייה של אגן הים התיכון. תנו לי שקדים, תפוזים, ענבים, תמרים, זיתים ושמן זית משובח ואני יכולה לסגור את הבסטה. לפני כחודשיים…

גם בכל הנוגע לבתי קפה, מדריד נהנית ממגוון רחב. לצד הטברנות השכונתיות שבהן מגישים קפה של פעם (נס קפה בעגה הישראלית), יש את הבתי קפה היותר מתקדמים ומתמחים. פולי קפה מקולומביה ואתיופיה, ריח מענג של קלייה כשנכנסים למקום, היפסטרים עם…

העוגה הזו היא מקרה קלאסי של “אל תסתכל בקנקן”. כי בתוך הקנקן הזה יש קרם גבינה משוגע ששווה את הצורה הלא מאוד יפה שעוטפת אותו. תשכחו מעוגת הגבינה היפה והמסודרת, שנחתכת כפרוסה מדויקת וחטובה, על בסיס בצק כלשהו ועם טופינג…

ברוך אתה אלוהי הפיוז’ן, שבזכותך אני יכולה להנות מהסלמורחו האהוב בגרסא חורפית וסקסית במיוחד.  למי שעדיין לא גילה את הפלא שנקרא סלמורחו: מרק קר וקרמי של עגבניות, שום, חומץ, שמן זית ושאריות לחם.  מקורו בעיר קורדובה שבדרום ספרד ואפשר לומר…

אז זה שהשמן זית בספרד הוא מהטובים בעולם (ויש שיגידו שהטוב שבהם) זה לא סוד, וזה שלפני חודש הייתי בקורדובה זה גם לא סוד. אבל מה שאתם לא יודעים, זה שהחופשונת הזאת הייתה בסימן שמן זית. בדרך לקורדובה עברתי בעיר…

אנשובי זה אחד הדגים האהובים עליי. אני יכולה לנשנש אותם מהצנצנת ישר מהמקרר בכל שעות היום. והרבה פעמים בתבשילים הוא על תקן המלח, מה שמוסיף הרבה עומק למנה. כאן בספרד, הוא נמצא ממש על תקן דג הבית. רואים אותו בויטרינות…