עוד כשטיילנו במדריד, לפני שעברנו לגור בה, נחשפנו לפלא שנקרא טורטיה דה פטאטאס. פלא? וול, מדובר במאכל המבוסס על ביצים, תפוחי אדמה ובצל. לכאורה מרכיבים שכיכבו גם בתקופת הצנע, אבל אופן ההכנה והפשטות של המנה הופכים אותה ללא פחות מאייקונית…

Mariscos = פירות ים. Marisquería (מריסקריה) = טאפאס בר של פירות ים. מי שמכיר אותי יותר משעתיים, כבר הספיק לשמוע את הנתון שאני הכי אוהבת להשחיל בשיחה על מדריד ואוכל: “במדריד נמצא שוק הדגים ופירות הים השני בגודלו בעולם”. אה!…

לפני כחמש שנים, בטיול הראשון שלי במדריד, כרסמתי פלפלונים ירוקים, מרים וטעימים בטירוף. ב-2015 הם היו אנונימיים לגמרי וכבר אז הם הגניבו אותי בטעמם המריר, במראה השובה שלהם ובפשטות שבהם הספרדים נוהגים לאכול אותם – טיגון קל בשמן זית ומלח…

אם אני יכולה לומר במילה אחת מה ההבדל בין לאכול בספרד לעומת לאכול בישראל היא ללא ספק תהיה “ירקות”. תראו, זה לא שלספרדים אין ירקות משובחים, נהפוך הוא. ספרד היא אימפריה חקלאית והירקות והפירות בשווקים גורמים לך להישאר שמוט לסת….

איזה כיף שקודר ואפלולי בחוץ! סתם, זה לא באמת כיף, זה פשוט הסימן הכי טוב לכך שיש ירקות חורף מהממים בשווקים. מתה מתה על ירקות חורף, וחוץ מעגבניה (כפרות) ומנגו, באמת שלא חסר לי דבר בעונה המושלמת הזו. בשבועות האחרונים…

רבים הם המתכונים הספרדים שכל-כך נגישים לקהל הישראלי. הטעמים, אופן ההכנה וכמובן חומרי הגלם. הצ’יפס הספרדי, הלא הוא הפטאטאס בראבאס שהספרדים כל-כך אוהבים לזלול, ניחן גם הוא בפשטות ובחומרי גלם שמוכרים בישראל. הרעיון מאוד פשוט: תפוחי אדמה חתוכים באופן לא…