#דג

טונה אדומה עם פירות יער

מתכון קל וזריז, שעוסק בבסיס טוב ומוכר של דג נא עם פירות. אני נורא אוהבת את השילוב של טונה אדומה עם פרי, במיוחד פירות אדומים חמצמצים. יש כאן גם עירית בשביל הבצליות, שמן שומשום שקושר הכל ביחד וטיפה מלח. הכמויות…

להמשך קריאה

מרק דגים וערק

אין מה לעשות, מאז ומתמיד הייתי ילדת חורף. למען האמת ילדת סתיו, אבל אם חייבים לבחור חורף או קיץ אז ברור שחורף. אווירה יותר אפלולית ומסתורית, כולם יותר עמוקים ויש פחות קלילות דעת באוויר. מעילים ומגפיים, חצאיות וגרביונים, וגולפים. לא…

להמשך קריאה

שני מתכונים קצרים עם טונה אדומה

יש לי נוהל שישי, שבו אני הולכת השוקה כדי להביא דברים הביתה, או כדי לקנות מצרכים לארוחה ספציפית שאני מכינה. וגם אם אין לי בכלל צורך, תמיד אעבור בדוכן הדגים האהוב עלי בשוק, כי אם באמצע השבוע הדגים עושים לי…

להמשך קריאה

קרפצ’יו דג עם סלסת אפרסקים

אם יש משהו שאני יודעת שיטלטל אותי בסופר או בשוק, זה ריח של פרי מאוד בשל. אני מדברת על פירות שכשהם בשלים ומתוקים הם בעלי ריח חזק ומשכר שמורגש בכל הסביבה, כמו מנגו ואפרסק למשל. וכך יוצא שבעונת המנגו, הליצ’י,…

להמשך קריאה

קציצות דגים

מבחינתי ההגדרה לאוכל מנחם זה משהו חם, רך, וכזה שלא דורש עניין מסובך באכילתו. רצוי לאכול אותו עם כף, בצלחת חצי עמוקה, לא משהו שהכף לא חודרת לתוכו בקלות, לא משהו שהכף לא יכולה ללכוד בביס אחד את כל הטעמים….

להמשך קריאה