#חומץ חרז

גספצ’ו דובדבנים / Gazpacho de cerezas

אני מתחילה להבין שברגע שיש לי את המתכון הבסיסי והטוב לגספצ’ו, קלאסי ככל שיהיה, יש לי חתיכת סוס מנצח. הגספצ’ו הוא כבר מזמן לא רק ההוא הקלאסי עם העגבניות, מלפפון, פלפל, בצל, שום, חומץ ושמן זית, אלא נהיה שם גנרי…

Continue Reading

סלמורחו / Salmorejo

חידה: מה המשותף בין הדברים הבאים – לימונדה צוננת, מרק עגבניות, וגרניטה תות? כולם מנוגדים לכל הגיון בריא, ובמיוחד לעונה שלהם. הרי אין סיבה שבעונת הקיץ כשהלימונים מופשרים כמה חודשים לאחר שנקטפו נעשה מהם לימונדה, וכשהתות לא בשיא מתיקותו אז…

Continue Reading

גספצ’ו אנדלוסי / Gazpacho andaluz

ליידיס אנד ג’נטלמנס – גספצ’ו! מה רבים הם מתכוני הגספצ’ו, ולא בכדי. הוא מסורתי, קל במיוחד להכין אותו, הוא מכיל חומרי גלם סופר נגישים וניתן לעשות ממנו אינסוף ווריאציות. כמו השקשוקה, החריימה והחומוס, הבסיס של המתכון הוא העוגן, אבל לכו…

Continue Reading

סלט שומר, אנדיב ותפוז

אני מופרעת על שומר. ממש אבל. השומר, כמו הכוסברה, הדגים הכבושים והאוכל הרוסי, בעצם מחלק את העולם לאוהבים ושונאים (אני בצד של האוהבים את כל המרכיבים הללו, למקרה שתהיתם). יש לו טעם של אניס, הוא בן בית אצל משפחת ההדרים,…

Continue Reading