#שום

אחו בלנקו / Ajoblanco

אז לאחר שהמטרתי עליכם אין ספור מתכוני גספצ’ו וסלמורחו, שאת כולם אני מחסלת באופן יום יומי מאז שהתחיל הקיץ, הגיע הזמן לתת כבוד לאב הקדמוני. כפי שכבר הספקתם להכיר אותי, אני אוהבת לנבור בנבכי ההיסטוריה של מאכלים ומנות. ואני מרגישה בנוח לעשות…

להמשך קריאה

גספצ’ו דובדבנים / Gazpacho de cerezas

אני מתחילה להבין שברגע שיש לי את המתכון הבסיסי והטוב לגספצ’ו, קלאסי ככל שיהיה, יש לי חתיכת סוס מנצח. הגספצ’ו הוא כבר מזמן לא רק ההוא הקלאסי עם העגבניות, מלפפון, פלפל, בצל, שום, חומץ ושמן זית, אלא נהיה שם גנרי…

להמשך קריאה

פסטת סרדינים סיציליאנית

כמה פעמים כתבתי ומחקתי, צילמתי ולא הייתי מרוצה, הכנתי ולא היה מושלם. שום דבר לא מספק אותי כשמדובר בפסטת סרדינים. אני כל-כך אוהבת את המנה שפשוט כלום לא נראה לי מפאר או מנחיל כמה מדהימה וטעימה היא. 2013 – מי…

להמשך קריאה

גספצ’ו צהוב עם אננס ומנגו

שיא הקיץ במדריד. אוי, כמה חם. מצד אחד האווירה מחשמלת, כולם, אבל כ-ו-ל-ם בחוץ. שותים טינטו בכיכרות, רובצים בפארקים, גודשים את הברים והמסעדות ויש הופעות ומאורעות בכל כיכר ובכל מקום. גם יש אור עד ממש מאוחר! עד אזור השעה 22:00!…

להמשך קריאה

סלמורחו / Salmorejo

חידה: מה המשותף בין הדברים הבאים – לימונדה צוננת, מרק עגבניות, וגרניטה תות? כולם מנוגדים לכל הגיון בריא, ובמיוחד לעונה שלהם. הרי אין סיבה שבעונת הקיץ כשהלימונים מופשרים כמה חודשים לאחר שנקטפו נעשה מהם לימונדה, וכשהתות לא בשיא מתיקותו אז…

להמשך קריאה

גמבס אל אחיו / Gambas al ajillo

כמה שאני אוהבת שרימפס!! כל מי שירפרף בקצרה בחשבון האינסטגרם שלי יוכל לראות את האהבה הגדולה שאני רוחשת לפירות ים באופן כללי, ואני גאה לומר שהיצורים הכתומים הם בפסגת סולם העדיפויות. טעמם עדין ומתוק, והם טובים בכל-כך הרבה מנות ובכל…

להמשך קריאה