הופה הופה הקיץ הגיע!
קיץ בשבילי זה זעזוע לא קטן, אני לא אוהבת חום בכלל, ומבחינה קולינרית אני צריכה להיפרד מהרבה חברים טובים: כרובית, כל העשבים והירוקים, קולורבי, ברוקולי, סלק, לימונים ותפוזים ועוד אהובים.
היתרון העיקרי של עונת היתושים היא שבמדריד יש אור עד מאוחר, עד השעה 22:00. מה שהופך את העיר לפסטיבל מתמשך של קיץ וקלילות דעת. עוד יתרון בולט הוא פירות הקיץ המהממים! אמנם בחורף יש את הירקות שאני כל-כך אוהבת, אבל אין ספק שבכל הנוגע לפירות, הקיץ לוקח בענק.
ואחד הדברים שאני אוהבת לעשות עם פירות, זה לשלב אותם בסלטים, גספצ’ואים ושלל מלוחים. או סתם עם שמן זית ומלח (תעשו טובה ותכינו לעצמך לחם עם ריקוטה, פרוסות אפרסק, מלח ושמן זית).
הסלט הזה הוא קליל ומרענן. מתאים לשבועות וגם סתם ליום מהביל. והוא כל-כך קל הכנה.
יש בו גילופי זוקיני, פרוסות משמש טרי, נענע, בצל ירוק, שקדים ולַבַּנֶה.
אפשר במקום הזוקיני קישואים רגילים ובמקום הלַבַּנֶה גבינת פטה. אני פשוט מטורפת על לַבַּנֶה ולאחרונה אני מכינה בבית לפחות פעם בשבוע. אגב, בתמונות זה לַבַּנֶה ולא פטה, פשוט ייבשתי את היוגורט 72 שעות ככה שזה היה מספיק יבש כדי לפורר כמו פטה ולא רק לכדרר ככדורים. תענוג. לא חובה להכין את הלַבַּנֶה בבית כמובן, אבל אם אתם משתמשים בו ולא בפטה אז יש להקפיד שהוא יהיה קשה בכדורים ולא מהממרחים הנוזליים.
וכמו בכל סלט, הכמויות הן בגדר המלצה, ואתם יכולים להוסיף ולהחסיר לפי טעמכם האישי.
איך מכינים?
| מצרכים
2 זוקיני טריים וקשים |
01
מגלחים את הקישואים באמצעות קולפן, חותכים את הבצל הירוק לטבעות, את השקדים לחצאים (במידה והם שלמים) ואת המשמשים לפרוסות דקות
02
מערבבים את כל החומרים החתוכים ביחד עם עלי הנענע
03
סוחטים לימון לפי הטעם (אפשר להשתמש בפחות מלימון שלם למי שלא מאוד אוהב חמוץ), מוסיפים שמן זית (בערך 1-2 כפות) ומלח לפי הטעם
04
שמים בצלחת הגשה ומפזרים מעל את הלַבַּנֶה או מפוררים פטה. ניתן להוסיף גם קצת סומאק לאקסטרא חמיצות.
בתאבון!
2 תגובות
היי פלפלת, נראה סלט קליל ומגניב.
אמרת שאת מכינה את הלבנה בעצמך. אשמח לדעת איך
היי אוסיף זאת גם למתכון עצמו, אבל בגדול זה אופן ההכנה של כדורי הלבנה:
בבד חיתול שמתחתיו מסננת וקערה עמוקה שמים לפחות 2 ליטר יוגורט (רצוי כבשים או עיזים, אבל גם בקר זה סבבה) וקצת מלח. אני אוהבת לתלות את זה על הברז או משהו אחר כדי שתהיה כבידה והנוזלים יצאו מהר יותר. משאירים ככה לפחות 48 שעות. לאחר הזמן הזה הגבם אמור להיות סמיך מאוד וטיפה יבשושי. מעבירים לקופסא ושולחים למקרר ללפחות שעתיים. אחרי הקירור מכדררים עם ידיים נקיות לגודל של כדורי פינג פונג ושומרים בצנצנת עם שמן זית מעורב (רצוי חצי שמן זית חצי שמן קנולה כי שמן זית לבד נקרש בקירור) שמכסה את כל הכדורים.