אני חושבת שרב האנשים שיש להם אובססיה למשהו, גילו אותה בגיל די מאוחר. קשה לי להאמין שמישהו נולד עם אובססיה. זאת אומרת, זה בדרך-כלל משהו שנדלקים עליו, מופתעים ממנו, ואז הגוף שלך בתת מודע צורך את זה בכמויות כפיצוי על ההמנעות מזה לאורך השנים.

ככה אני חושבת שקרה לי עם אנשובי. ולמה אני מספרת לכם את זה? לא בשביל לנצל את הבמה לכתוב שוב על הרומן שלי עם אנשובי וסרדינים (טוב, אולי קצת), אלא כדי לנסות לפזר את הפחד והאנטי שיש סביב אנשובי.

גם אני בהתחלה לא אהבתי אנשובי. זאת אומרת, זה לא שלא אהבתי כי כדי לא לאהוב משהו צריך לנסות. אלא כמו רב האנשים פשוט זה היה נראה לי מוזר ולא בר השגה, ולא הבנתי מה עושים עם זה. אבל אז הייתי סטודנטית ירושלמית, ולארוחת יום ההולדת שלי א׳ החליט שהוא מכין לי ארוחת ברוסקטות נהדרת. אחת מהברוסקטות הייתה עם פלפל קלוי, שום, אורגנו, חומץ בלסמי ו… אנשובי. הופ! היה לי טעים ממש. ומאז הייתי מתפנקת בכזו ברוסקטה לא מעט פעמים בשבוע. וגם מוסיפה על פיצה כשרק אפשר.

ואז. אז הגעתי למדריד. פתאום גיליתי שאני בסוג של יקום אחר. אמאל׳ה כמה אנשובי יש במדינה הזו. כמו מים. מטוגן, בחומץ, כבוש, מעושן. כאן פיתחתי אובססיה, התמכרות, הערצה וסגידה. צריך להסתגל, כי באמת לא כולם רגילים. אבל מי שמנסה מגלה חטיף נהדר, שהולך מצוין עם כל-כך הרבה דברים והוא פשוט כבר אהבה גדולה אצלי בלב.

כאות הוקרה למה שפתח לי את הצ׳אקרות בכל הנוגע לאנשובי, וגם כי עד היום זה שילוב מעולה בעיניי שיכול להפוך את נרתעי האנשובי לחובביו, החלטתי להקדיש פוסט זה לשילוב בין פלפלים קלויים ואנשובי.

שימו ידכם על צנצנת אנשובי משובחת, או על שימורים מיובאים, ותעצימו את המנות שלכם לחג שבועות.

ברוסקטת פלפלים קלויים, אנשובי ואורגנו

מה צריך?

בערך 50 גרם שימורי אנשובי / בערך 10 פילטי אנשובי

3 גמבות גדולות

1 שן שום

חופן אורגנו טרי

1 כפית שמן זית

1 כפית חומץ חרז / חומץ בלסמי

קצת גילופי מנצ׳גו / פרמזן (לא חובה)

1 בגט, רצוי לא טרי

מלח

אופן ההכנה:

  • מניחים את הפלפלים על רשת ומכניסים לתנור על 170 מעלות לבערך 45 דקות, או עד שהם רכים וקליפתם חרוכה. כמו בתמונה.
  • מוציאים מהתנור וישר כשהם חמים מעבירים לשקית ניילון, סוגרים אותה ומחכים 10 דקות.
  • בנתיים חותכים את השום לפרוסות דקיקות. מי שממש אוהב שום יכול לגרד בפומפיה מה שיעצים את טעמו.
  • מוציאים את הפלפלים מהשקית, ומקלפים. את בשר הפלפלים (ללא המיץ) מעבירים לקרש וחותכים לרצועות או לחצאי רצועות או למה שמתחשק לכם.
  • מעבירים את הפלפלים לקערה, בה מוסיפים גם את השום, קצת מלח ואת החומץ. ממתינים טיפה שהטעמים יתגבשו.
  • בנתיים חותכים את הבגט לפרוסות, וכל פרוסה מורחים בקצת שמן זית. מכניסים לתנור על 170 מעלות עד שקצת משחים. מוציאים.
  • לתערובת הפלפלים מוסיפים גם את האורגנו ושמן הזית ומערבבים.
  • על כל פרוסת בגט עורמים מהפלפלים, שמים פילה אנשובי (או שניים) וגילופי מנצ׳גו אם בא לכם.
  • מגישים. בתאבון!

פנצנלה פלפלים קלויים ואנשובי

מה צריך?

בערך 50 גרם שימורי אנשובי / בערך 10 פילטי אנשובי

3 גמבות גדולות

3 כוסות עגבניות שרי (רצוי שרי תמר)

1 שן שום

חופן אורגנו טרי

1 כפית חומץ חרז / חומץ בלסמי

כדור מוצרלה (רצוי בופאלו)

שמן זית

5 פרוסות בגט / 2 פרוסות לחם

מלח

אופן ההכנה:

  • חותכים את הלחם לקוביות בערך בגודל 2 ס״מ, מעבירים לקערה, מוסיפים שמן זית וקצת מלח ומערבבים עד שכל קוביות הלחם מצופות בשמן. מעבירים לתנור ל-150 מעלות על 10 דקות. מוציאים ומצננים.
  • מניחים את הפלפלים על רשת ומכניסים לתנור על 170 מעלות לבערך 45 דקות. או עד שהם רכים אך לא שרופים. כמו בתמונה.
  • מוציאים מהתנור וישר כשהם חמים מעבירים לשקית ניילון, סוגרים אותה ומחכים 10 דקות.
  • בנתיים חותכים את השום לפרוסות דקיקות. מי שממש אוהב שום יכול לגרד בפומפיה מה שיעצים את טעמו.
  • מוציאים את הפלפלים מהשקית, ומקלפים. את בשר הפלפלים (ללא המיץ) מעבירים לקרש וחותכים לרצועות או לחצאי רצועות או מה שבא לכם.
  • מעבירים את הפלפלים לקערה, בה מוסיפים גם את השום, קצת מלח ואת החומץ. ממתינים טיפה שהטעמים יתגבשו.
  • חותכים את העגבניות לחצאים. מערבבים עם הפלפלים. מוסיפים עוד קצת אורגנו. מוסיפים את הקוביות לחם, עוד שמן זית, מערבבים ומתקנים תיבול אם צריך.
  • מעבירים לקערת הגשה. קורעים את כדור המוצרלה לחתיכות ומפזרים על הסלט, ואת פילטי האנשובי שמים גם כן על הסלט (אפשר לגלגל אותם כמו בתמונה, בשביל היופי).
  • מגישים וטורפים.
הרשם לקבלת עדכונים מפולפלים
Enter your email address and click on the Get Instant Access button.
I agree to have my personal information transfered to MailChimp ( more information )
We respect your privacy