שמעו, לפעמים הפשטות של הספרדים באוכל יכולה להוציא אותי מדעתי.
לא ברור אם זה נובע מתוך עניין תרבותי של לא לסבך יותר מדי עניינים או פשוט מתוך הערכה אמיתית לחומרי הגלם ולאיכותם, אבל לפעמים אני קוראת מתכונים ספרדים ותוהה לעצמי “זהו? זה הכל?”. ורוב הפעמים, לאחר שסיימתי לתהות, אני מבינה שבאמת לא חסר דבר, מתכון יכול להיות פשוט וטוב, כל עוד אתה בטוח בחומר הגלם שמולך.
יין הוא בהחלט חומר גלם שהספרדים בטוחים לגביו, ובצדק. היינות בספרד נחשבים מהטובים בעולם, במיוחד אלו מחבל ריוחה ששופע בכרמים. את אהבת הספרדים ליין מרגישים בכל פינה ומקום, הם שותים אותו בכמויות. ואפילו בקיץ, כשיין אדום גורם לסומק ולחימום הדם, וגם קצת מכביד, הם מצאו דרך להקל על הכובד בדמות משקה רענן מבוסס יין: טינטו דה וראנו (Tinto de Verano), או בתרגום חופשי – היין האדום של הקיץ.
אודות הטינטו
יין אדום (צעיר), צ’ייסר של וורמוט, משקה קל מוגז (סודה או לימונדה מוגזת), פלח תפוז וכמובן קרח. השימוש ביין צעיר והדילול שלו במשקאות קלים וקרים יוצרים משקה נורא מרענן וכייפי לשתייה. וכדי שזה יהיה באמת משקה של גדולים מוסיפים טיפה מהוורמוט (vermut) המפורסם.
וורמוט זה יין מתובל ומזוקק ולכן הוא חזק וסמיך יותר. אחד המותגים הפופולרים של וורמוט הוא המרטיני המוכר לכולנו. לרוב אנחנו נוהגים לשתות את המרטיני הלבן (מרטיני ביאנקו) שהוא מבוסס על יין לבן, אבל בספרד דווקא הוורמוט האדום (מרטיני רוסו) הוא הפופולרי יותר, והם שותים אותו עם קרח ופלחי הדרים. כמובן שאפשר גם להכין את הטינטו דה וראנו עם וורמוט מסוג לבן.
בכל מקום שבו מזמינים טינטו דה וראנו ישאל אותך הברמן אם תרצה עם סודה או לימונדה מוגזת. אסכולת הסודה קלילה יותר ואסכולת הלימון יותר חמצמצה ומרעננת. אני אוהבת עם לימון, ולכן בבית (בהנחה שאין לימונדה מוגזת כמו פנטה לימון וכאלו) אני מערבבת לימונדה רגילה עם סודה. כמובן שאם אינכם חפצים בטעם הלימוני ניתן להשמיט את הלימונדה לגמרי.
כששואלים אותי מה זה טינטו דה וראנו ואני מחפשת לפשט את המונח אני פשוט מגדירה אותו כסנגריה של המקומיים. מצחיק שהעולם תופס מהסנגריה כמשקה הלאומי של ספרד. שלא תבינו לא נכון, הספרדים אכן שותים סנגריה, אבל היא נחשבת משקה יותר כבד וקוקטיילי לארוחות דשנות. אמנם גם הסנגריה זה משקה שבבסיסו נמצא יין, אבל אליו מוסיפים גם ליקר חזק כמו ברנדי ותבלינים חמים כמו קינמון, אגוז מוסקט וציפורן ולרוב גם מיץ תפוזים.
ואילו הטינטו דה וראנו, זה משקה לצהריים, לפתוח את הערב, במסיבות ובארועים קייצים קלילים. מה גם, שאת הטינטו הרבה יותר קל להכין! רק מערבבים כמה דברים והופ – מוכן. נהדר כמשקה חצוף לבראנץ’, לארוחת טאפאסים או לכל דבר בערך שתאכלו בקיץ.
השתכנעתם?
איך מכינים?
| מצרכים (לכוס גדולה)
1/2 כוס יין אדום (רצוי צעיר)
|
01
שמים את פלחי התפוז והקרח בכוס, מוזגים את הוורמוט.
02
מוזגים את היין עד חצי הכוס, את הלימונדה עד 3/4 הכוס ואת הסודה עד הסוף.
03
טועמים ומאזנים לפי הטעם (יותר לימון, יותר יין וכ’ו).
04
מגישים קר מאוד, אפשר גם בקנקן.
HASTA LUEGO!!
