מוציאים את התפוחים למסננת ושוטפים אותם במים קרים כדי לעצור את הבישול.

03

מטגנים אותם קלות במחבת חמה עם שמן זית כדי שיקבלו טיפה פריכות ויסגרו.

04

מוציאים לתבנית ומצננים שטיפה יתקררו אבל לא שיהיו קרים לגמרי. כשהתפוחים חמימים חותכים אותם לחצאים ומתבלים במלח, פלפל וב-2 כפות חומץ. התפוחים סופגים את התיבול כשהם בטמפרטורה חמימה.

05

מבשלים את הביצים במים עם מלח גס לבערך 10 דקות ואז שוטפים תחת ברז מים קרים כדי לעצור את הבישול. מקלפים וחותכים לרבעים.

06

בנתיים חותכים את הבצל הסגול לטבעות, את גפרורי העירית קוצצים דק, ואת האנשובי לחתיכות. שמים על הבצל הסגול הקצוץ כף חומץ וטיפה מלח ומשאירים 2 דקות שהבצל יוציא חריפות וטיפה יוחמץ.

07

כשתפוחי האדמה כבר בטמפרטורת החדר מערבבים את כל החומרים (את הביצים והעירית רצוי לשים רגע לפני ההגשה, אבל בסדר גם אם לא), מתקנים תיבול ושופכים שמן זית בנדיבות.

מגישים! רצוי לא ישר מהמקרר אלא להוציא 20 דקות לפני.

שתהיה שנה נהדרת!