סלט תפוחי אדמה זה סלט אהוד מאוד בארוחות החג של עם ישראל. זה טעים, קל הכנה, משביע ואפשר להכין אותו ימבה זמן מראש. אבל, איזה בזבוז קולינרי היה כל השנים להכין ולאכול אותו במיונז כשיש לנו כזה שמן זית מופלא!

את הגרסא הנוכחית והאהובה עלי אני מכינה עם שמן זית מר שהולך מצוין עם תפוחי האדמה, ואנשובי שמתפקד כאן כתבלין ומשתלב כמו קסם עם כל הטעמים המלוחים והבצליים בסלט. מומלץ להשקיע באנשובי איכותי בצנצנת שהם פילטים אדומים בטריותם. תוצרת מומלצת: Ortiz, או כל מותג טוב אחר. 

מה שנהדר בסלט זה שאפשר להכין אותו בבוקר של אותו היום (או אפילו יום לפני!) ולהגיש רק בערב, הוא נשמר הרבה זמן.

#התחלנו

מה צריך? (למנה ל-2 אנשים. לארוחת החג הייתי מכפילה ב-3 אם אין הרבה סלטים על השולחן, וב-2 אם יש עוד כמה סלטים על השולחן)

1 קופסת שימורים של אנשובי מאיכות גבוהה / 8-10 פילטים אנשובי מצנצנת

500 גרם תפוחי אדמה קטנים

½ בצל סגול בינוני

חופן מכובד של גבעולי עירית

1 כף גדושה של צלפים (אם לא אוהבים אז לא חובה)

2 ביצים

2 כפות חומץ בן יין לבן

1 כפית שטוחה פלפל שחור

מלח

שמן זית

אופן ההכנה:

  • מבשלים את תפוחי האדמה בשלמותם במים רותחים עם קצת מלח גס לבערך 20 דקות או עד שהם רכים. בודקים שהם מוכנים – מכניסים סכין חדה למרכז של אחד התפוחים, ואם הסכין חודרת בקלות – אפשר להוציא. לבדוק זאת יחסית מהר ולא לחכות עד שהקליפה מתפוררת מהם כי אז זה מעיד על בישול יתר.
  • מוציאים את התפוחים למסננת ושוטפים אותם במים קרים כדי לעצור את הבישול. 
  • מטגנים אותם קלות במחבת חמה עם שמן זית כדי שיקבלו טיפה פריכות ויסגרו.
  • מוציאים לתבנית ומצננים שטיפה יתקררו אבל לא שיהיו קרים לגמרי. כשהתפוחים חמימים חותכים אותם לחצאים ומתבלים במלח, פלפל וב-2 כפות חומץ. התפוחים סופגים את התיבול כשהם בטמפרטורה חמימה.
  • מבשלים את הביצים במים עם מלח גס לבערך 10 דקות ואז שוטפים תחת ברז מים קרים כדי לעצור את הבישול. מקלפים וחותכים לרבעים.
  • בנתיים חותכים את הבצל הסגול לטבעות, את גפרורי העירית קוצצים דק, ואת האנשובי לחתיכות.
  • שמים על הבצל הסגול הקצוץ כף חומץ וטיפה מלח ומשאירים 2 דקות שהבצל יוציא חריפות וטיפה יוחמץ.
  • כשהתפוחים כבר בטמפרטורת החדר מערבבים את כל החומרים (את הביצים והעירית רצוי לשים רגע לפני ההגשה, אבל בסדר גם אם לא), מתקנים תיבול ושופכים שמן זית בנדיבות.
  • מגישים! רצוי לא ישר מהמקרר אלא להוציא 20 דקות לפני.

שתהיה שנה נהדרת!

הרשם לקבלת עדכונים מפולפלים
Enter your email address and click on the Get Instant Access button.
I agree to have my personal information transfered to MailChimp ( more information )
We respect your privacy