לאחרונה יצא שפרסמתי הרבה מתוקים. עוד תחשבו שזה מה שאני אוכלת כל היום, או גרוע מכך – שזו החוזקה שלי בבישול. אז שתדעו שאני הכי לא קינוחית. כמעט ולא אוכלת מתוקים במהלך היום ובעיקר לא יכולה להבין איך אפשר לפתוח את הבוקר עם משהו מתוק (טוב ככל שיהיה). יוצא מהכלל אלו במסעדות טובות ומעניינות בהן אני כן נהנית מקינוח.
אני את הקינוח שלי אוהבת לא מתוק, רצוי עם מלח, והרבה שמן זית. בקיצור קינוח של טבחים.
השילוב בין שוקולד ושמן זית (או בכלל שמן זית במתוקים) הוא לשמחתי כבר לא חדש ושלא נאמר אף שגור בהמון מקומות, בטח בספרד. ואני אישית מתה על השילוב הזה. תנו לי בראוניז ואני מזליפה עליו שמן זית, או עם קוביית שוקולד טובה. השוקולד מוציא טעמים כל כך טובים מהשמן ומי שאוהב את הטעם האמיתי של שמן זית חזק ימצא את זה הכי טעים שיש.
למרות שהוא יפה תואר, אין מדובר בקינוח חנפני. השמן זית כאן מודגש. זה לא העוגות שאתם מחליפים את הקנולה בשמן זית ולא מרגישים הבדל בטעם, זה קינוח ממש זיתי. וגם, משתמשים בשמן זית הכי משובח שיש לכם. כזה כתית טהור שאם תטעמו עם כפית תגידו וואו.
אבל מעל הכל, מדובר בקינוח מממש ממש אבל ממש קל הכנה.
איך מכינים?
(ל-10 ברוסקטות בערך)
| לגנאש
250 מ״ל שמנת להקצפה
|
להגשה
לחם לבן, רצוי באגט
|
01
בסיר קטן מחממים ביחד את החלב, השמנת והטימין. כשחם מורידים לאיש קטנה לבערך רבע שעה.
02
בקערה טורפים את החלמונים עם הסוכר. מוסיפים בהדרגה את תערובת החלב שמנת תוך כדי שממשיכים לטרוף. חשוב שיהיה בהדרגה אחרת החלמונים יתבשלו. מחזירים הכל לסיר ומבשלים עוד על אש קטנה עד שקצת מסמיך (שמים קצת מהנוזל על צלחת או כף עץ, מעבירים אצבע ורואים שנשאר פס).
03
שוברים את השוקולד לקוביות, מוסיפים לו את התערובת כשהיא מסוננת מטימין ומבלדנרים עם קצת שמן זית ומלח.
04
מעבירים לקערה, שמים ניילון נצמד ומעבירים לקירור לפחות ללילה.
05
בהגשה: פורסים בגט לפרוסות דקות וקולים בתנור עם קצת שמן זית. מוציאים את תערובת השוקולד, עורמים על כל פרוסה, מזלפים שמן זית, מלח מלאדון ועוד קצת טימין.
2 תגובות
וואוו תודה
נראה מעולה
איך יצא? 🙂