טוב זו אחת המנות הכיפיות, הטעימות והפשוטות שיש.
למעשה אני ספק אם מדובר במתכון מכסיקני למהדרין, או באדפטציה שעשו לו. מה שכן, מדובר במנה שמוצאים בשפע במכסיקו ובכלל במסעדות מכסיקניות בעולם.
הפורמט: טורטייה מכסיקנית מטוגנת ועליה קוביות של טונה אדומה נאה. אפשר להוסיף אבוקדו, חריף, ומה שבא לכם.
אני עשיתי עם קרם אבוקדו, ליים וכוסברה, ואת הטונה חיזקתי עם סריראצ׳ות, חריף כי ברור, והבצל המוחמץ בליים נותן פצצת חוזק של טעם, הוא קל ואל תוותרו עליו.
איך מכינים?
(3 מנות פתיחה )
| מה צריך?
400 גרם טונה אדומה טרייה
|
01
חותכים את הבצל הסגול דק לחצאי טבעות, שמים בקערה קטנה עם מלח, מעסים את הבצל שהמלח ייספג ואז מוסיפים ליים וצ׳ילי גרוס (אני שמתי פירמה מקסיקנית של צ׳ילי עם ליים). נותנים לבצל להתבוסס בליים ובנתיים עוברים לשאר.
02
על אש בינונית – גבוהה ועם הרבה שמן (אבל לא עמוק) מטגנים את הטורטיות משני הצדדים עד שהן פריכות.
03
במעבד מזון שמים את האבוקדו, השאלוט, הבצל הירוק, פלפל חריף, גרידת ליים, מיץ מ-2 ליים ומלח. טוחנים עד שנהיה קרם. אם דחוס מדי אפשר להוסיף עוד מיץ ליים / שמן שומשום.
04
מערבבים את הסריראצ׳ות עם הפונזו, שמן השומשום, צ׳ילי גרוס ושומשום קלוי. מוסיפים את הטונה האדומה כשהיא חתוכה לקוביות ומערבבים.
05
על כל טורטיה פריכה מורחים שכבה מהקרם, עורמים את הטונה, שמים בצל מוחמץ ומעטרים בעלי כוסברה.
בתאבון !!
