טונה אדומה עם פירות יער

מתכון קל וזריז, שעוסק בבסיס טוב ומוכר של דג נא עם פירות. אני נורא אוהבת את השילוב של טונה אדומה עם פרי, במיוחד פירות אדומים חמצמצים. יש כאן גם עירית בשביל הבצליות, שמן שומשום שקושר הכל ביחד וטיפה מלח. הכמויות…

להמשך קריאה

מרק דגים וערק

אין מה לעשות, מאז ומתמיד הייתי ילדת חורף. למען האמת ילדת סתיו, אבל אם חייבים לבחור חורף או קיץ אז ברור שחורף. אווירה יותר אפלולית ומסתורית, כולם יותר עמוקים ויש פחות קלילות דעת באוויר. מעילים ומגפיים, חצאיות וגרביונים, וגולפים. לא…

להמשך קריאה

לונדון ופיש אנד צ’יפס

עוצרת נשימה, מחוספסת, ויקטוריאנית, קוסמופוליטית, קרה, רומנטית, ענקית. חזרתי מלונדון, ויש לי כל-כך הרבה מה לספר. לונדון היא מהממת, שיקית ונוטפת תרבות אנגלוסקסית. היא גדולה ומחולקת למלא מלא אזורים ושכונות, שלכל אחד מהם יש מקצב ואופי משלו. מצד אחד היא נטולת…

להמשך קריאה

אחו בלנקו / Ajoblanco

אז לאחר שהמטרתי עליכם אין ספור מתכוני גספצ’ו וסלמורחו, שאת כולם אני מחסלת באופן יום יומי מאז שהתחיל הקיץ, הגיע הזמן לתת כבוד לאב הקדמוני. כפי שכבר הספקתם להכיר אותי, אני אוהבת לנבור בנבכי ההיסטוריה של מאכלים ומנות. ואני מרגישה בנוח לעשות…

להמשך קריאה

קרוקטס / Croquetas

הרבה אנשים שמגיעים לספרד וחווים את הקולינריה המקומית מבחינים כי המנות הספרדיות הן יחסית פשוטות. מעבר לכך שעקרון מאוד בולט של המטבח הספרדי הוא לקחת חומר גלם מעולה ורק להעניק לו טיפול נכון, צריך להבין שהמטבח הספרדי היה מאז ומתמיד…

להמשך קריאה

עוגת שקדים ותפוז בציפוי שוקולד ושמן זית

פתיח על זה שאני אופה לעיתים נדירות ולכן אם הבאתי מתכון לעוגה אז כנראה שזה שווה את זה. התרפקות על זה שאין יותר חורף מניחוח של תפוז. חפירה על כך שבעוגה יש את הרכיבים הכי ספרדים שיש – תפוזים, שקדים…

להמשך קריאה