שווקי אוכל במדריד

כל גרגרן שאוהב לטייל יודע, שהדרך הכי טובה לחוות את הקולינריה המקומית הלכה למעשה היא לשוטט בשווקים של אותו המקום. לא משנה איזה שוק זה יהיה – דגים, בשר, גבינות או הכל מהכל – העיקר שיהיו שם מקומיים שעושים קניות…

להמשך קריאה

סלט תפוחי אדמה ואנשובי

סלט תפוחי אדמה זה סלט אהוד מאוד בארוחות החג של עם ישראל. זה טעים, קל הכנה, משביע ואפשר להכין אותו ימבה זמן מראש. אבל, איזה בזבוז קולינרי היה כל השנים להכין ולאכול אותו במיונז כשיש לנו כזה שמן זית מופלא!…

להמשך קריאה

טבולה סרדינים

וואו ראש השנה, איזה חג! גפילטעפיש שאני לא אוהבת, עוגות דבש שבעיני תמיד יהיה להן טעם לוואי ועוד כל מיני דברים חומים עם פירות יבשים, ואגוזים, ורימונים שמפוזרים להם איפה שרק אפשר. והסלוגן של החג, שנהיה לראש ולא לזנב, נלקח…

להמשך קריאה

קרפצ’יו דג עם סלסת אפרסקים

אם יש משהו שאני יודעת שיטלטל אותי בסופר או בשוק, זה ריח של פרי מאוד בשל. אני מדברת על פירות שכשהם בשלים ומתוקים הם בעלי ריח חזק ומשכר שמורגש בכל הסביבה, כמו מנגו ואפרסק למשל. וכך יוצא שבעונת המנגו, הליצ’י,…

להמשך קריאה

גספצ’ו דובדבנים / Gazpacho de cerezas

אני מתחילה להבין שברגע שיש לי את המתכון הבסיסי והטוב לגספצ’ו, קלאסי ככל שיהיה, יש לי חתיכת סוס מנצח. הגספצ’ו הוא כבר מזמן לא רק ההוא הקלאסי עם העגבניות, מלפפון, פלפל, בצל, שום, חומץ ושמן זית, אלא נהיה שם גנרי…

להמשך קריאה

פסטת סרדינים סיציליאנית

כמה פעמים כתבתי ומחקתי, צילמתי ולא הייתי מרוצה, הכנתי ולא היה מושלם. שום דבר לא מספק אותי כשמדובר בפסטת סרדינים. אני כל-כך אוהבת את המנה שפשוט כלום לא נראה לי מפאר או מנחיל כמה מדהימה וטעימה היא. 2013 – מי…

להמשך קריאה