סלמורחו סלק / SALMOREJO DE REMOLACHA

ברוך אתה אלוהי הפיוז’ן, שבזכותך אני יכולה להנות מהסלמורחו האהוב בגרסא חורפית וסקסית במיוחד.  למי שעדיין לא גילה את הפלא שנקרא סלמורחו: מרק קר וקרמי של עגבניות, שום, חומץ, שמן זית ושאריות לחם.  מקורו בעיר קורדובה שבדרום ספרד ואפשר לומר…

להמשך קריאה

פנקוטה שמן זית

אז זה שהשמן זית בספרד הוא מהטובים בעולם (ויש שיגידו שהטוב שבהם) זה לא סוד, וזה שלפני חודש הייתי בקורדובה זה גם לא סוד. אבל מה שאתם לא יודעים, זה שהחופשונת הזאת הייתה בסימן שמן זית. בדרך לקורדובה עברתי בעיר…

להמשך קריאה

אנשובי בכבישה קלה

אנשובי זה אחד הדגים האהובים עליי. אני יכולה לנשנש אותם מהצנצנת ישר מהמקרר בכל שעות היום. והרבה פעמים בתבשילים הוא על תקן המלח, מה שמוסיף הרבה עומק למנה. כאן בספרד, הוא נמצא ממש על תקן דג הבית. רואים אותו בויטרינות…

להמשך קריאה

6 מנות שחובה לאכול בקורדובה

הפעם הראשונה שלי בספרד הייתה בטיול שעשינו אני ו-א’ לפני שלוש וחצי שנים. במשך שבועיים חרשנו ברכב את חבל אנדלוסיה שבדרום ספרד, כאשר בסוף הטיול הגענו לכמה ימים למדריד, ימים גורליים בהם התאהבנו בעיר וכבר אז נשבענו שנגור בה מתישהו….

להמשך קריאה

סלט שומר, תותים, אבוקדו ואפונת ווסאבי

סלט מרענן ופריך שמשלב ירקות ופירות של חורף שהולכים מצוין אחד עם השני. השומר, נותן פריכות וטעם אניסי וזאת למרות שהפעם הוא לא כוכב המנה. האבוקדו נותן את המרקם החמאתי והטעם האגוזי, התות נותן מתיקות וחמיצות שנפלאה גם עם השומר…

להמשך קריאה

11 מנות שחייבים לאכול במדריד

מדריד היא עיר שיש מה לאכול בה, והמון. הטאפאס ברים הם הבסיס של האוכל המסורתי ובהם ניתן למצוא מנות עתיקות יומין שעושות כבוד לחומרי הגלם הנהדרים שיש בספרד, לצד חידושים שיפתיעו את בלוטות הרוק. הרעיון חוזר על עצמו בכל מנה…

להמשך קריאה