פוקצ’ה עם פלפלוני פדרון

לפני כחמש שנים, בטיול הראשון שלי במדריד, כרסמתי פלפלונים ירוקים, מרים וטעימים בטירוף. ב-2015 הם היו אנונימיים לגמרי וכבר אז הם הגניבו אותי בטעמם המריר, במראה השובה שלהם ובפשטות שבהם הספרדים נוהגים לאכול אותם – טיגון קל בשמן זית ומלח…

להמשך קריאה

מרק עגבניות ושומר

אם אני יכולה לומר במילה אחת מה ההבדל בין לאכול בספרד לעומת לאכול בישראל היא ללא ספק תהיה “ירקות”. תראו, זה לא שלספרדים אין ירקות משובחים, נהפוך הוא. ספרד היא אימפריה חקלאית והירקות והפירות בשווקים גורמים לך להישאר שמוט לסת….

להמשך קריאה

סלט כרובית צלויה, מנצ’גו וקרוטוני פפריקה

איזה כיף שקודר ואפלולי בחוץ! סתם, זה לא באמת כיף, זה פשוט הסימן הכי טוב לכך שיש ירקות חורף מהממים בשווקים. מתה מתה על ירקות חורף, וחוץ מעגבניה (כפרות) ומנגו, באמת שלא חסר לי דבר בעונה המושלמת הזו. בשבועות האחרונים…

להמשך קריאה

לביבות ברוטב בראבאס

רבים הם המתכונים הספרדים שכל-כך נגישים לקהל הישראלי. הטעמים, אופן ההכנה וכמובן חומרי הגלם. הצ’יפס הספרדי, הלא הוא הפטאטאס בראבאס שהספרדים כל-כך אוהבים לזלול, ניחן גם הוא בפשטות ובחומרי גלם שמוכרים בישראל. הרעיון מאוד פשוט: תפוחי אדמה חתוכים באופן לא…

להמשך קריאה

סלט אשכולית אדומה ואבוקדו

כל חודש אוקטובר ביליתי בבכי וייבוב על זה שהעגבניות הולכות ומחווירות להן, כבר לא אדמדמות כמו באוגוסט, קמחיות ובגדול נעלמות לי מהחיים לחודשים הקרובים. לאחר שנרגעתי קצת, החלטתי לקחת את עצמי בידיים וליישם את מה שאמא שלי תמיד אומרת –…

להמשך קריאה

11 פרודוקטים שחייבים להביא ממדריד

תגידו מה שתגידו על המטבח הספרדי, אבל על איכות הפרודוקטים בספרד אין עוררין. ספרד היא מדינה ענקית שמתאפיינת באזורים גאוגרפיים מגוונים, מה שמקנה לה מגוון עשיר של שטחי חקלאות וגידול שונים. בדרום, האקלים ים-תיכוני ועשיר בזיתים, הדרים ועגבניות, במזרח יש…

להמשך קריאה