#שמן זית

מרק דגים וערק

אין מה לעשות, מאז ומתמיד הייתי ילדת חורף. למען האמת ילדת סתיו, אבל אם חייבים לבחור חורף או קיץ אז ברור שחורף. אווירה יותר אפלולית ומסתורית, כולם יותר עמוקים ויש פחות קלילות דעת באוויר. מעילים ומגפיים, חצאיות וגרביונים, וגולפים. לא…

להמשך קריאה

אחו בלנקו / Ajoblanco

אז לאחר שהמטרתי עליכם אין ספור מתכוני גספצ’ו וסלמורחו, שאת כולם אני מחסלת באופן יום יומי מאז שהתחיל הקיץ, הגיע הזמן לתת כבוד לאב הקדמוני. כפי שכבר הספקתם להכיר אותי, אני אוהבת לנבור בנבכי ההיסטוריה של מאכלים ומנות. ואני מרגישה בנוח לעשות…

להמשך קריאה

עוגת שקדים ותפוז בציפוי שוקולד ושמן זית

פתיח על זה שאני אופה לעיתים נדירות ולכן אם הבאתי מתכון לעוגה אז כנראה שזה שווה את זה. התרפקות על זה שאין יותר חורף מניחוח של תפוז. חפירה על כך שבעוגה יש את הרכיבים הכי ספרדים שיש – תפוזים, שקדים…

להמשך קריאה

שקשוקה עם צ’וריסו, זעפרן ותפוחי אדמה

אם יש מנה שהיא כנראה הכי מזוהה עם התרבות הישראלית, זו כנראה השקשוקה. למרות שהיא בכלל תוניסאית למהדרין (או טריפוליטאית, תלוי את מי שואלים), השקשוקה מככבת כמעט בכל תפריט של מסעדה ישראלית בחו”ל, וכולם כולם אוהבים אותה. למרות הבסיס הטוב…

להמשך קריאה

שני מתכונים קצרים עם טונה אדומה

יש לי נוהל שישי, שבו אני הולכת השוקה כדי להביא דברים הביתה, או כדי לקנות מצרכים לארוחה ספציפית שאני מכינה. וגם אם אין לי בכלל צורך, תמיד אעבור בדוכן הדגים האהוב עלי בשוק, כי אם באמצע השבוע הדגים עושים לי…

להמשך קריאה

סלט תפוחי אדמה ואנשובי

סלט תפוחי אדמה זה סלט אהוד מאוד בארוחות החג של עם ישראל. זה טעים, קל הכנה, משביע ואפשר להכין אותו ימבה זמן מראש. אבל, איזה בזבוז קולינרי היה כל השנים להכין ולאכול אותו במיונז כשיש לנו כזה שמן זית מופלא!…

להמשך קריאה