ברולה פטה ופלפלים חריפים

טוב נו זה לא באמת ברולה.

יש בימינו נטייה לקרוא ברולה לכל מאכל שיש עליו מעטה סוכר. אז למה לא בעצם.

מדובר במנה היסטרית שאכלתי אינספור פעמים בבר-מסעדה “דלידה” שבשוק לווינסקי.

הסיפור הוא די פשוט, ממרח פטה משובץ בפלפלים קלויים (חלקם חריפים), ועל כל הסיפור יש מעטה סוכר שרוף.

מנה שמשחקת באיזון המושלם שבין חריף למתוק, ככה שאם אתם לא אוהבים חריף, אז תתחילו לאהוב.

מעבר לכך שהיא סופר טעימה, היא גם מרשימה בטירוף וקלה להכנה, כל מה שאתם צריכים ליד זה לחם טוב וסגרתם את הסיפור.

מדובר כאן ב-3 מרכיבים בלבד, שהם גם לא יקרים, ומה שעושה את המנה זה כמובן ההגשה המיוחדת עם הסוכר, ולכן חשוב להקפיד על קערות ברולה קלאסיות מחרסינה. (אבל לא נורא אם אין..)

איך מכינים?

01

מניחים את 3 הפלפלים בתנור על 180 מעלות והולכים לנמנם לעשר דקות, מתעוררים ומחליפים את הצד של הגמבות ומוציאים את הפלפל הירוק החוצה (במידה והוא נראה לכם מוכן), אחרי עשר דקות נוספות של נמנום מוציאים את כל העסק מהתנור ומקלפים אותם מהקליפה (הסבתות יגידו להכניס את כולם לשקית ניילון בעודם חמים, לסגור את השקית לכמה שניות כדי שכל האדים יישארו כלואים בפנים ואז כשפותחים הקליפה פשוט נושרת).

02

חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות קצוצות, חלקים יהיו עם הרבה מים בפנים, אותם עדיף לשפוך בטרם החיתוך.

03

ואז המאני טיים – מועכים את הגוש פטה עם מזלג. בהתחלה תרגישו התנגדות רבה, אך אל חשש עוד מעט יגיעו הפלפלים וידללו את כל העסק.

04

מערבבים את הפטה עם הפלפלים עד לתערובת אחידה (אני קוראת מחשבות של אנשים ששואלים “למה לא לטחון הכל בבלנדר?” אז לא, בלנדר יהפוך את הפלפלים למשחה ואת כל העניין למשחת פטה כתומה וזו לא כוונת המשורר). מחלקים את התערובת לקערות, משטיחים הכל, ומעבירים למקרר עד לרגע ההגשה. ברגע ההגשה הברולה צריך להיות קר קר (אני שמה אותו במקפיא ל-10 דקות לפני ההגשה).

05

שופכים שכבה אחידה ונדיבה של סוכר, עד לרמה שלא רואים את הברולה, אבל לא שכבה עבה. מה שחשוב זה שהשכבה תהיה אחידה.

מדליקים את הברנר מול האורחים המלאי התפעלות בביתכם ומתחילים לשרוף את הסוכר בנונשלנט כאילו אתם עושים את זה פעמיים ביום.

הזהרו לא להחזיק את הלהבה קרובה מדי, זה גם ישרוף את הסוכר ויהפוך אותו למר וגם זה יחמם את הברולה עצמו (בגלל זה שמים אותו בפריזר לפני) ואז הבפנוכו יהיה חמים ומבאס.

06

מוכן!!

תאכלו ליד לחם טוב, ותזכרו שאם חריף לכם תאכלו עוד לחם.